Merluza en salsa roja

Merluza en salsa roja

Ingredientes 

(6 Personas)

6 Hermosos lomos de merluza limpia.

25-30 Almejas (Opcional).

3 Dientes de ajo.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Pimiento rojo grande.
2 Pimientos choriceros (la carne).

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Vasos de caldo de pescado.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Ponemos en remojo los pimientos choriceros durante 3 horas como mínimo, cuando estén hidratados, separamos la piel de la carne y reservamos. 

Lavamos los pimientos y los ponemos en una fuente de horno con poco de sal, un chorrito de aceite y lo metemos en el horno a 200º durante 25 minutos.
Retiramos los pimientos del horno y los ponemos en un plato dejándolos atemperar.

Les quitamos la piel y los ponemos junto a la carne de los pimientos choriceros en un vaso de batidora, añadimos un poco de caldo y trituramos.




Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Picamos la cebolleta y la añadimos, sazonamos y lo dejamos pochar.

Ponemos 2 cucharadas de harina y la cocinamos.
Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de pimiento.

Cocinamos durante 5 minutos.

Sazonamos los lomos de merluza y los añadimos junto a las almejas.

Removemos y lo dejamos cocinar 4 minutos por cada lado.

Servimos un lomo de merluza y 7-8 almejas por ración.

Salseamos y ponemos un poco de perejil picado decorando.