Albondigas en salsa caseras

Albóndigas caseras

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

1/2 Kg. de carne picada 50% ternera 50% cerdo

4 Huevos.

3 Dientes de ajo.

Perejil picado al gusto.

Miga de pan mojada en leche.

Harina para formar las bolas

Batimos los huevos y ponemos sal.

Picamos los dientes de ajo y el perejil.

Mezclamos todo con la carne picada.

Añadimos la miga de pan y mezclamos bien con la carne.

Hacemos las bolas, cada cual que elija el tamaño que más le guste.

Las pasamos por harina.

Y...............

A freir en aceite de oliva.

Una vez fritas las reservamos. 

Para el sofrito

1 cebolla picada fina.

2 Tomates rallados.

2-3 Dientes de ajo picados fino.

Varias hebras de azafrán.

1 vaso de vino blanco.

En la misma sarten que hemos frito las albondigas,

quitamos casi todo el aceite y vamos pochando la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla este dorada, añadimos los dos tomates rallados y las hebras de azafran.

Dejamos que se cocine durante 8-10 minutos.

Añadimos el vaso de vino y lo dejamos que evapore el alcohol.

 Ponemos 2-3 cucharas de harina para ligar la salsa.

Una vez ligada la salsa, la pasamos por el pasapure y la

 añadimos a las albondigas que teniamos reservadas en una olla,

completamos con agua hasta cubrir las albondigas,

lo dejamos cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.

Cortamos unas patatas en cuadrados medianos y las freimos para guarnición

Faltan unas fotos que olvide hacer ya las pondre la proxima vez que haga albondigas.