Salsa Americana

Salsa Americana

Ingredientes

200gr. De cebolla

50gr. De zanahoria

1/2 Puerro

250gr. De tomate natural triturado

1 Kg. De cabezas de langostinos o gambas

1/2 Vaso de brandy

60gr. De arroz

1 Litro de fumet de pescado

Preparación

Salteamos las cabezas de los langostino y las gambas y los reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria y las ponemos a pochar

durante 8-10 minutos, cuando estén a medio pochar, introducimos el puerro troceado y lo dejamos cocinar 5 minutos.

A continuación añadimos el tomate troceado y otros 8 minutos más dejando que reduzca un poco.

Todo esto se tiene que hacer a fuego lento.

 Continuamos añadiendo las cabezas que teníamos salteadas y el vaso de brandy, flameamos todo para eliminar el alcohol.

Echamos el arroz y el fumet dejándolo cocer tapado durante 

25-30 minutos más.

Finalmente trituramos y lo pasamos por el chino.

Por fin tenemos la salsa americana lista.