Caldereta de cordero

Caldereta de cordero
(Pendiente de fotos)

Ingredientes

1 Pierna de cordero recental deshuesada.

1 Cebolla grande.

1 Pimiento verde.

1/4 de litro de vino blanco.

2 hojas de laurel.

200 gr. de jamón serrano en dados.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Troceamos la pierna y quitamos el exceso de grasa.

Doramos los trozos de cordero y los reservamos.

Troceamos fino, la cebolla y el pimiento.

Rehogamos la cebolla y el pimiento en el mismo aceite del cordero.
Incorporamos los trozos de cordero y añadimos una cuchara
sopera bien colmada de harina, para ligar la salsa.
Tostamos la harina y ligamos la salsa.
Añadimos el jamón y las dos hojas de laurel, le damos unas vueltas.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, añadimos agua hasta cubrir la carne.
Dejamos que cueza durante 35-40 minutos.
Al servir añadimos perejil picado muy fino.