Roscón BESTIAL

Roscón BESTIAL

Ingredientes

650-700gr. de harina de fuerza.

2 Huevos.

75gr. De agua de azahar.

150ml. De leche entera.

100gr. De mantequilla.

Ralladura de un limón y una naranja.

140gr. De azúcar.

40gr. De levadura prensada.

10gr. De sal.

1 Buen chorro de ron añejo.

Decoración

1 Huevo batido para pintar.

Almendra fileteada.

Azúcar mojada con anís.

Fruta escarchada.

Elaboración con amasadora

Metemos en el bol todos los ingredientes y empezamos a amasar.

Cuando este la masa empiece a estar manejable.
 (que no se pegue mucho a la mano)

Sacamos una bola del tamaño de una pelota de tenis, la echamos en un bol con agua templada tirando a caliente.

Al echar la bola de masa en el agua, esta se ira al fondo del agua, tardara unos 10-15 minutos en subir a la superficie.

Cuando la bola de masa este flotando quiere decir que la masa madre esta terminada y lista para unirla al resto de la masa.

Ponemos la amasadora en marcha, la dejamos 8-10 minutos y la masa esta lista para dejarla levar.

El tiempo de levado que yo le doy es de 12 horas aproximadamente, (de 8 de la tarde a 8 de la mañana).

En el transcurso de este tiempo yo le quito el gas 2 veces.

En la ultima es cuando le doy forma en la bandeja del horno sobre una hoja de papel de horno y con un vaso de agua caliente para hidratar la masa.

Metemos la bandeja en el horno sin encender y esperamos a que doble el tamaño (50-60 minutos).

Pintamos con huevo batido y decoramos el roscón con fruta escarchada, almendra fileteada y azúcar mojada con anís.
Mientras decoramos el roscón vamos precalentando 
el horno a 180º

Con el horno ya caliente a 180º, metemos el roscón durante 20-25 minutos y pendientes de que no se queme (cada horno es un mundo).
Cuando empiece a ponerse dorado introducimos en el roscón palillo de brocheta y si sale limpio es que ya está para sacarlo.