Historia del roscón bestial

Esta es la historia del roscón bestial.

(Pelín tostadillo pero rico rico)

Lo de bestial lo digo por tres motivos.

Motivo 1º. 

 Su sabor, textura, tamaño.  

BESTIALES

Motivo 2º.

Lo hice a lo BESTIA.

Me explico. Cogí todos los ingredientes y los metí todos juntos en la amasadora

Motivo 3º. 

Me salte a lo BESTIA todas las normas, reglas, consejos, tiempos de levado, tiempo de horneado y todo lo que esta escrito.

Ingredientes
Para la masa principal.

 150gr. de leche entera

100gr. de mantequilla

2 huevos (75-80 gr.cada uno)

40gr. de levadura fresca de panadería

75gr. de agua de azahar

650-700gr. de harina de fuerza

10gr. de sal

140gr. de azúcar mezclado con la ralladura de 1 limón y la de 1 naranja.

1 Cucharilla de café bien llena de nuez moscada.

Decoración.

1 Huevo batido.

Almendra fileteada.

Azúcar mojada con anís.

Preparación
Para la masa madre.


Aquí empieza la fiesta, lo logico y lo normal es hacer la masa madre al principio y apartando los ingredientes de los que lleva la masa principal.
Pues no, yo no hice la masa madre de esta forma, lo que hice fue quitar de la masa principal, una bola de masa del tamaño de una pelota de tenis.
La meti en un bol con agua templada (tirando a caliente). 
 Cuando la bola flote, estará lista para mezclarla con la masa principal.
Cuando la bola flotó, la incorporé a la masa principal.
Menudo lio de masas.

La masa principal

Si tienes amasadora lo tienes más sencillo, usala.

Yo use la amasadora, que es comodisima, meti todos los ingredientes a la vez y sin guardar orden alguno, vamos a lo bestia.
La tuve 10 minutos amasando, la pare y saque la bola de masa para hacer la masa madre, cuando la bola flotó, la incorpore a la masa principal y otros 10 minutos más de amasado.

Si lo haces a mano. Coges un bol grande, metes todos los ingredientes juntos y a darle vueltas, cuando veas que los ingredientes se van integrando entre si, es hora de volcarlo sobre la mesa de trabajo y empezar el trabajo duro de amasar.

Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y en las manos para evitar que se nos pegue y comenzamos a amasar hasta que quede una una masa elástica, hacemos una bola y la ponemos en un bol grande para que repose.
Empieza la sesión de levados.
Termine de amasar a las 7 de la tarde y como el roscón lo iva a hornear a la mañana siguiente lo deje toda la noche fermentando.

A eso de las 2'30 de la madrugada me levanto y encuentro que la masa se salia del bol, la di varios apretones para desgasificarla y volvio a su tamaño original, la deje en el bol y a dormir.
A eso de las 4'30 me despierto otra vez, miro la masa y la misma historia, la masa tiene vida propia y casi se sale del bol.
Otra vez a estrujarla de nuevo, pero esta vez la meti en la nevera.
Cuando me levante a las 7'00 de la mañana, saco la masa de la nevera y esta vez la subida fue más moderada.
Otra vez a estrujarla de nuevo, sacarla el gas y meter el dedito por el medi de la masa y empezar a dar forma al roscón.
En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y colocamos el roscón.

Lo dejamos reposar 1-2 horas hasta que doble de tamaño dentro del horno apagado y protegido de corrientes de aire.

Pasado este levado, lo sacamos del horno y empezamos a prepararlo para hornear.

Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Con un pincel de silicona pintamos el roscón con huevo batido, con mucho cuidado de no pincharlo.

Le ponemos azúcar humedecida con un poco de Chinchon dulce.

Almendras laminadas.

La fruta confitada la pones si te gusta.

Hornear

Horneamos 20-25 minutos a 180º calor arriba y abajo,

Cuando este cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla, para que se enfrié y no sude.


Y este es el resultado.