Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera para 4 personas.

Fácil y lista en 40 minutos. 

Ingredientes

1 kg de almejas.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Cebolla.

¼ l De agua.

2 Dientes de ajo medianos.

2 Tomates maduros medianos.

1 Hoja de laurel.

1/2 Litro de vino blanco. (tipo albariño)

1 Cucharada de harina.

2 Ramitas de perejil picado.

½ Guindilla.

1 Cucharilla de pimentón de la vera.

Vamos a cocinar la receta.













































        

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua frí­a y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freí­mos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así­ que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.